黄原胶
分子式：(C35H49O29)n,T：13307112012
CAS 号：11138-66-26
外 观：淡白色或浅米黄色粉末
特点用途：
1.粘度高：与其他多糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂
2.独特的流变性，在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度会立即恢复，这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用
3.良好的热稳定性,在较大的温度范围内（-18-130℃）保持特有的功能，是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料
4.酸碱稳定性，其粘度基本上不受酸碱的影响，在PH值1~12范围内能保持原有特性，从而使其有广泛的应用范围
5.具有极强的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸纳、双氧水 、生物活性酶存在的条件下仍能发挥作用
6.具有广泛的相溶性。与瓜尔豆胶、槐豆胶混合物可产生有益的协同作用。这种结构胶在一定条件下可产生凝胶作用
7.与高浓度盐类、糖类 共存时，仍保持稳定的增稠体系
8.对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性
9.微波稳定性。已经形成的稳定体系，即使在微波炉中冻结一解冻都对其性能不会产生影响
黄原胶